Должен ли Ваш салон вводить субботнюю надбавку?

Источник: professionalbeauty.com.au

Владельцы салонов испытывают растущее финансовое давление в 2024 году и ищут новые способы обеспечения прибыли в своем бизнесе. Разговоры о добавлении субботней надбавки к лечебному меню растут, но какой ценой? Ханна Гей спрашивает трех владельцев бизнеса, что они думают о возврате дополнительных комиссий клиенту, и узнает, что, возможно, есть другой способ.

Процентные ставки находятся на самом высоком уровне за последние десять лет. Счета за электроэнергию продолжают стремительно расти. С июля 2023 года вступило в силу два повышения заработной платы . Неудивительно, что владельцы малого и среднего бизнеса испытывают еще большую нехватку денег.

Заработная плата персонала составляет лишь часть бизнес-расходов, за которые несут ответственность владельцы салонов. Накладные расходы, инвестиции в обучение и пустые процедурные кабинеты оказываются невыносимыми для владельцев, иногда вплоть до закрытия бизнеса.

Чтобы лучше понять, как различные владельцы малого и среднего косметического бизнеса справляются с экономическими проблемами, Professional Beauty решила взять интервью у а) индивидуального предпринимателя, б) владельца салона с пятью сотрудниками и в) владельца бизнеса с 13 сотрудниками. Вот где могут быть решения:

Аойф Смит, владелица салона и индивидуальный предприниматель Beauty on Bonds на юге Сиднея.

Аойфе работает независимо и должна платить только свою зарплату. Она платит себе «столько, сколько, по ее мнению, стоит», не забывая при этом о росте своего бизнеса . Она видит, что, поскольку так много терапевтов решают начать свой собственный независимый бизнес, «важно, чтобы пакеты заработной платы были привлекательными для удержания высококлассного персонала». 

Владелец салона, предлагающий широкий спектр процедур, таких как уход за лицом, депиляция воском и солярий, работает по модели, доступной только по предварительной записи. «Мне не нравится отговаривать клиентов приходить сюда, чтобы расслабиться и насладиться этим местом в свой единственный свободный день», — говорит она. В результате она не взимает со своих клиентов надбавку по воскресеньям и не рассматривает возможность ее введения в субботу. «Это может блестяще сработать для некоторых бизнес-моделей. Лично я провожу анализ затрат за неделю в целом, а затем устанавливаю соответствующую цену».

Анализ затрат Аойфе будет учитывать такие расходы, как аренда, электричество, инвентарь, аренда оборудования, ее заработная плата и так далее. Получив эти цифры, она делит сумму на количество часов, в течение которых ее бизнес открыт. Число, на которое она попадает, дает ей почасовой доход в долларах. Затем к этой почасовой цифре в долларах добавляется процент прибыли, чтобы определить сумму, по которой должно взиматься лечение. Айофе верит, что это уникальный расчет, который ей подходит.

«К сожалению, мало кто делает это таким образом. Они смотрят на то, какую плату взимают салоны в их районе, но реальность такова, что затраты у всех разные, и чтобы вести здоровый бизнес, вам нужно знать СВОИ цифры и взимать соответствующую плату. Это может усложнить задачу, если вы дороже, чем другие, но вам просто нужно поддерживать высокий уровень обслуживания клиентов и добавлять некоторые особые детали, чтобы клиенты видели ценность. Есть так много владельцев салонов, которые работают, топчась на месте и едва держась на плаву».

В этом году цель Aiofe — «иметь четкое представление о том, кто мои клиенты, их потребности и что может дать им наилучший результат». Это часто означает держаться подальше от «блестящих вещей и причуд», таких как модные процедуры.

Карина Госс, владелица салона с пятью сотрудниками в BELAMÉRES на востоке Сиднея.

В настоящее время в компании BELAMÉRES работают три штатных сотрудника и два сотрудника, работающих неполный рабочий день. Несмотря на повышение заработной платы в июле и декабре 2023 года, на личную зарплату Карины это не повлияло. «На самом деле я уволила двоих сотрудников, поскольку нам не нужно было столько сотрудников после того, как в феврале прошлого года нас поразила рецессия», — говорит она.

Как и Аойфе, Карина не ввела дополнительную плату по субботам и воскресеньям и «не планирует менять это в ближайшее время». Она добавляет: «Мне действительно нравится эта идея, но это было бы слишком сложно для моего бизнеса, особенно если клиенту нужно перенести встречу на выходных на будний день и, следовательно, ему придется вернуть дополнительную плату».

Пытаясь сэкономить в 2024 году, Карина вместо этого начала на некоторые дни сдавать помещения в аренду инжектору, учитывая, что в ее салоне Double Bay у нее есть две свободные комнаты. «Я бы также рассмотрел возможность сдачи в аренду второго помещения аналогичным предприятиям, например мастерам по бровям и ресницам».

Карина Госс поделилась своими мыслями о том, как выполнить идеальную экстракцию лица, в своем интервью с Ханной Гей здесь.

Гри Томте, владелец клиники с 13 сотрудниками в HÜD на юге Мельбурна.

Грай вспоминает «сейсмический сдвиг» в сфере занятости после периода карантина из-за пандемии 2020–2021 годов в Виктории. Если раньше HÜD состояла преимущественно из штатных сотрудников, то сегодня только один из ее 13 сотрудников работает полный рабочий день. «Эти изменения касаются не нас, а отражают меняющиеся потребности и предпочтения сотрудников», — говорит Грай. Она также предприняла стратегические усилия, чтобы не нанимать случайных сотрудников, «поскольку мы твердо верим в обеспечение стабильности регулярной заработной платы, а также в необходимость инвестировать в рост и развитие нашей команды».

Несмотря на размер своего бизнеса, Грай говорит, что недавнее повышение заработной платы не повлияло на ее подход к зарплатам и найму сотрудников. «Мы уже давно вышли за рамки минимальной заработной платы и гордимся тем, что предлагаем справедливую компенсацию. Если вы не нанимаете новых выпускников, я думаю, будет справедливо сказать, что если вы платите минимальную заработную плату в таких условиях, вы, вероятно, рискуете потерять сотрудников. Потому что они тоже пострадали от инфляции и также заслуживают справедливой компенсации за работу, меняющую жизнь, которую они выполняют каждый день». Настроения Гри перекликаются с мнением индивидуального предпринимателя Аойфа, хотя он признает «сильную скрытую тенденцию тревожных перемен» в отрасли в целом.

«Не минимальная заработная плата вызывает волнения; это высокие ожидания в отношении заработной платы среди высоко востребованной рабочей силы», — утверждает она. «Я часто слышу, что ожидаемая заработная плата терапевта превышает 50 долларов в час — намного больше, чем у медсестры скорой помощи». Грай считает, что вместо того, чтобы ожидания заработной платы коррелировали с опытом и устойчивостью рынка, сотрудники гораздо более оппортунистичны. «Этот дисбаланс представляет собой реальную проблему, угрожающую устойчивости многих предприятий. Я уверен, вы заметили, что растет число предприятий, которые недавно перешли в административное управление или полностью закрылись».

Грай выделяет две ключевые проблемы, с которыми, по ее мнению, сталкивается бизнес:

1. Меньшее количество людей доступно для работы в часы пик, а также более низкие расходы клиентов и более высокий уровень отмен из-за роста инфляции, что равняется существенному падению доходов, и
2. Гораздо более высокие ожидания по заработной плате, увеличение пенсионного возраста и охвата работой, что соответствует существенно более высоким расходам. 

«Это идеальный шторм. И это действительно влияет на гарантию занятости, которую мы хотим, чтобы наши команды имели. Однако мы должны сохранять приверженность справедливой оплате труда для всех, в том числе для наших трудолюбивых владельцев и сотрудников», — защищает Грай. «В HÜD мы постоянно работаем с немного более высоким процентом заработной платы и делаем это уже много лет».

«Не минимальная заработная плата вызывает волнения; это высокие ожидания в отношении заработной платы среди высоко востребованной рабочей силы».

Когда ее спросили, рассмотрит ли она возможность введения субботней надбавки, чтобы облегчить финансовое давление на ее бизнес, она вместо этого рассматривает альтернативу. «Мы стали свидетелями резкого сокращения нашей субботней команды: когда-то шумный день с участием восьми человек теперь сократился до трех человек», — признает Грай. «Хотя я понимаю стремление увеличить прибыль в соответствии с ростом заработной платы, введение субботней надбавки, возможно, не самый мудрый выбор. Почему? Потому что наши клиенты — это источник жизненной силы сервисного бизнеса, и мы никогда не хотим, чтобы они чувствовали себя неудобно или как будто их наказывают». 

Грай считает, что «более сбалансированный подход» будет заключаться в правильном ценообразовании на услуги, обеспечивающем всестороннее покрытие накладных расходов. Как и Айофе, Гри разработала собственные методы измерения прибыльности. «Это инструмент, который позволяет нам использовать различные рычаги для внесения измеримых и эффективных изменений. На самом деле я очень рад возможности вскоре донести это до отрасли в виде короткого курса, который поможет предприятиям увеличивать свою прибыль устойчивым и ориентированным на людей способом».

«Многие предприятия недооценивают свои предложения или не знают, как выглядит прибыльное меню лечения, в результате чего владельцы зарабатывают меньше, чем их сотрудники, и не имеют достаточной прибыли для реинвестирования в бизнес – сценарий, который одновременно разочаровывает и является неустойчивым».

Она предполагает, что другие стратегии экономии денег могут включать сокращение времени лечения, чтобы втиснуть больше в день, установление более высоких целей, работу с меньшим количеством персонала и/или сокращение обучения и развития персонала. Однако Грай предупреждает, что такие шаги могут привести к таким последствиям, как снижение качества обслуживания клиентов, выгорание и застой персонала.

Грай считает, что ключевым моментом является достижение баланса между сокращением времени лечения и поддержанием высокого уровня обслуживания клиентов. Она осознает необходимость заботиться о потребностях своей команды, не расточительно относиться к процедурным кабинетам, строго соблюдать порядок оформления заказов, сводить к минимуму перерывы в приемах и обеспечивать четкие ожидания результатов от всего обучения. «Мы используем мою собственную форму оценки после обучения, чтобы гарантировать, что время и ресурсы, потраченные на обучение, окупятся. В конце концов, обучение крайне необходимо, но оно также стоит очень дорого, поэтому к нему нужно относиться серьезно и гарантировать, что результаты будут достигнуты». 

«Не буду паникёром, текущая траектория развития отрасли вызывает беспокойство», — отмечает Грай. «Необходима коррекция курса, и как можно скорее, чтобы предотвратить новые закрытия предприятий и потери рабочих мест. Нам необходимо найти баланс между справедливой оплатой и поддержкой наших команд, гарантируя, что бизнес будет устойчивым и прибыльным, а наши владельцы заберут домой свою зарплату. В противном случае проиграют и работодатели, и работники».